ciasto z brzoskwiniami i kremem
Kruche ciasto z brzoskwiniami w galaretce z lekkim kremem śmietanowym i bezą - jak zrobić? Sposób przygotowania: 1. Składniki ciasta kruchego zagniatam , wylepiam nim spód blaszki , piekę 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni .
To ciasto jest idealne na przywitanie wiosny! Brzoskwiniowy przekładaniec z pysznym kremem i bez glutenu! 🙂Co prawda to ciasto z brzoskwiniami jest oparte na owocach z puszki, bo świeże brzoskwinie są jeszcze dość drogie. Jedną już zjadłam, ale to jeszcze nie to 😉Mleczny krem cudownie pasuje do tego ciasta z brzoskwiniami, zresztą do ciasta z brzoskwiniami najbardziej lubię delikatne nuty mleczne i maślane. Krem w tym wypieku est on oparty na kremowym serku i do tego banalnie prosty! Do zagęszczenia użyłam mleka w proszku, ale można też zastąpić na przykład odżywką białkową. Ten przekładaniec smakuje słońcem i owocami. Jest orzeźwiający z serową jest bezglutenowy, ale bardzo prosty- każdemu zasmakuje, bo jest zrobiony na neutralnych w smaku mąkach- ryżowej oraz wspomnieć o musie brzoskwiniowym- jest to krem budyniowy oparty na mleku, brzoskwiniach i soku z brzoskwiń. Polecam też biszkopt nasączyć na przykład sokiem z brzoskwiń labo herbatą earl grey!To naprawdę cudowne ciasto z brzoskwiniami i dwoma kremami 😀Ciasto z brzoskwiniami i mlecznym kremem (bez glutenu)Biszkopt bezglutenowy:W związku z tym, że coraz więcej osób unika glutenu, postanowiłam wyjść z propozycją na biszkopt bezglutenowy. Na początku sądziłam, że będzie to cięższe zadanie, niemniej jednak efekt końcowy jest super.– 5 jajek– 2/3 szklanki erytrolu w pudrze (wystarczy zmielić w młynku) – 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej – 1/2 szkl. mąki ryżowej – 1/3 łyżeczki soli – 1/4 łyżeczki proszku do pieczeniaZamiast erytrolu możesz oczywiście użyć cukru. Biszkopt na erytrolu będzie trochę mniej słodki. Jeśli wolisz sięgnąć po cukier- najlepiej sprawdzi się drobny, bo szybciej się rozpuści podczas oddziel od żółtek. Mąkę ryżową wymieszaj z ziemniaczaną oraz proszkiem do białek dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać. Gdy białka nabiorą już białego koloru i zaczną pojawiać się wzorki, to dosypujemy cukier albo erytrol, czy nawet aż białka będą sztywne i lśniące. Następnie dodajemy stopniowo żółtka- miksujemy na najmniejszych obrotach. Do masy jajecznej dodajemy mączną mieszankę- polecam wsypywać przez sitko, wtedy biszkopt będzie leciutki 🙂Najlepiej na tym etapie mieszać za pomocą łopatki, trzepaczki- bez miksera. Powinny to być zdecydowane, ale też dość obszerne ruchy, żeby napowietrzyć ciasto. Gdy składniki się połączą, to wykładamy całość do formy wyłożonej papierem do pieczenia- sam spód. Boki zostawiamy wolne, nie smarujemy pieczemy w 170 stopniach przez ok. 30 minut- na złoty kolor. Sprawdzamy patyczkiem. Polecam też po wycięgnięciu zużyć biszkopt razem z formą oczywiście na podłogę. Zapobiega to opadaniu biszkoptu. Wszelkie pozostałe kropelki pary tkwiące w środku ciasta pójdą do góry i nie będą się skraplać w środku i ciągnąć ciasta ze sobą na dół – taka ciekawostka. Krem mleczny:Krem na bazie serka kanapkowego zaczerpnęłam z amerykańskich ciast zwanych „layer cake”. Generalnie to bardzo prosty trick, a przy tym pyszny i bardzo prosty. Serek kremowy jest twarogiem śmietankowym i powinien zawierać około 21% tłuszczu, ale to i tak mnie,niż mascarpone 😀– 500 g sera kanapkowego naturalnego – 4 łyżki mleka w proszku pełnotłustego* – 1 łyżka miodu- świetnie wzbogaca smak serka – 1/3 szkl. erytrolu albo jakikolwiek słodzik, możesz też użyć po prostu cukru pudru. – skórka z jednej cytryny18 -2 łyżki jogurtu naturalnego Wykonanie bardzo proste- wystarczy wszystko ze sobą zmiksować. Jeśli lubisz bardziej kwaśne smaki, to dodaj trochę soku z cytryny. Może też być aromat – on z kolei odda cytrynowość bez kwaśnej nuty 🙂W przepisie można robić modyfikacje- mleczny krem wyjdzie na bazie naturalnego słodziła zamiast cukru- stewia, erytrol, tagatoza, czy inny produkt, ale nie sięgajcie po te syntetyczne! Krem brzoskwiniowy:Etap 1– 450 g brzoskwiń z puszki– 1 łyżeczka masła– 1 łyżka miodu/syropu klonowegoBrzoskwinie pokroić w kostkę. Masło roztopić na patelni, dodać brzoskwinie i podsmażyć przez kilka minut. Dodać miód i zdjąć z kuchenki. Odstawić i zmiksować, jak trochę 2:– 1/2 szklanki soku z brzoskwiń– 1 3 łyżki cukru waniliowego/zwykłego/ksylitolu/erytrolu– 1 budyń waniliowy (40g)Mleko zagotować razem z cukrem. Budyń rozpuścić w soku brzoskwiniowym i wlać do gotującego się mleka. Gotować na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Dodać mus brzoskwiniowy i wymieszać. Przykryć szczelnie folią spożywczą. Odstawić do wystudzenia. – łyżki żelatyny– 50 ml gorącej wodyŻelatynę rozpuścić we wrzątku. Krem brzoskwiniowy zmiksować przez chwilę, żeby trochę go rozluźnić. Dodać rozpuszczoną żelatynę. Zmiksować. Polewa czekoladowa bez cukru: – 100 g czekolady mlecznej (u mnie bezcukrowa)– 30 ml mleka-height – 30 g masła Czekoladę posiekać. Dodać od razu mleko i masło. Rozpuścić w kąpieli parowej – delikatnie, nie przyspieszać za bardzo procesu. Czekoladę można rozpuścić również w kuchence mikrofalowej. Okruchy:– 200 g herbatników/ciastek zbożowych- u mnie domowe zwykłe kruche ciasteczka na bazie mąki ryżowej, ciecierzycy i skrobii ziemniaczanej.– okruchy z biszkoptu Biszkopt podzielić na dwie cześći. Górną część lekko zeskrobać za pomocą widelca. Herbatniki zmiksować na okruchy- za pomocą blendera albo po prostu pokruszyć za pomocą tłuczka. Dodać okruchy biszkoptowe. Składanie. Ostatni etap w przepisie na ciasto z brzoskwiniami i mlecznym kremem Pierwszy blat biszkoptu na spód (możesz go nasączyć sokiem z cytryny,herbatą,kawą czy alkoholem). Na to wyłóż krem brzoskwiniowy. Całość posyp okruchami. Wyłóż krem mleczny i przykryj drugą częścią biszkoptu. Na wierzchu rozprowadź czekoladę. Tak przygotowane ciasto wstaw na 2 godziny do brzoskwiniowe, czyli biszkoptowy przekładaniec z kremem gotowy 🙂Bez wątpienia było to jedno z lepszych smaków, jakie udało mi się skomponować!Owocowo-mleczny przekładaniec z pyszną polewą czekoladową. Oprócz tego, całość ma mało cukrów dodanych, a więcej tych wynikających z natury 🙂*możesz też zastąpić na przykład odżywką białkowąMoże się wydawać, że ciasto jest skomplikowane. Ale jeśli się przyjrzymy, to biszkopt większość z Nas piecze, krem mleczny jest łatwiejszy, niż na śmietanie, bo się nie zważy 😉 Krem brzoskwiniowy ma co prawda dwa etapy- ale jeden to budyń, a drugi to po prostu przygotowanie żelatyny 😀 Polewa czekoladowa sama cudownie się zrobi, jeśli nie będziemy przyspieszać procesu roztapiania 🙂Mam nadzieję, że teraz przyznacie mi rację, że jest to łatwe i pyszne ciasto! W każdej diecie musi być równowaga- nie jest to może najbardziej fit ciasto, ale jest ono lekkie i jeśli nie macie problemów z trawieniem nabiału, to będzie ono łaskawe dla Waszego żołądka 🙂Moim zdaniem to super przekąska na przykład po treningu- węglowodany z mąki ryżowej oraz musu brzoskwiniowego są bezpieczne dla jelit, a krem mleczny to porcja białka 😀 To ciasto z brzoskwiniami jest idealne dla każdego 😉
Ciasto na weekend. Tarta z brzoskwiniami i kremem budyniowym – przepis: Spód: 120 g mąki pszennej 30 g cukru pudru 60 g masła 1 żółtko 15 ml mleka (1 łyżka) ½ łyżeczki soli Do miski wsypujemySKŁADNIKI NA 10 PORCJI Ciasto drożdżowe: 700 g mąki pszennej 120 g cukru 2 łyżeczki cukru waniliowego 3 jajka 40 g świeżych drożdży 500 ml mleka 100 ml oleju szczypta soli Kruszonka: 150 g mąki pszennej 80 g cukru 120 g masła lub margaryny Dodatkowo: 150 g kremu Nutella® (15 g na porcję) 4 brzoskwinie, świeże lub z puszki Aby przygotować ten pyszny przepis, wystarczy 15 g kremu Nutella® na 1 porcję! WYKONANIE Rozkruszone drożdże wymieszać z łyżką cukru, lekko ciepłym mlekiem i paroma łyżkami mąki (tak aby powstał zaczyn o konsystencji gęstej śmietany). Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10-15 min do wyrośnięcia. Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać pozostałą część cukru, cukier waniliowy, jajka, szczyptę soli, olej i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto mikserem, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Zagnieść składniki na kruszonkę i wstawić do lodówki. Ciasto przełożyć do formy o wymiarach ok. 24x26 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem lub margaryną i posypanej mąką. Na wierzchu ułożyć obrane, pokrojone w ósemki brzoskwinie i posypać kruszonką. Piec w nagrzanym do temperatury 180°C piekarniku przez ok. 45-50 min. Po wyjęciu wystudzić. Ciasto drożdżowe z brzoskwiniami udekorować kremem Nutella® (15 g na 1 porcję.)
Na pierwszą część ciasta wykładamy 2/3 kremu (zostawiamy tylko trochę na wierzch),wygładzamy z wierzchu i wykładamy na całą powierzchnię pokrojone brzoskwinie. Przykrywamy drugą częścią ciasta i dociskamy lekko. Na wierzch reszta kremu i posiekane orzechy. Ciasto schładzamy w lodówce co najmniej kilka godzin a najlepiej całą noc.
Ciasto z kremem czekoladowym i owocami to prosty i pyszny deser idealny w letni czas. Przepis bazuje na cieście czekoladowym przełożonym mocno czekoladowym kremem i owocami letnimi. Samo ciasto jest szybkie i bardzo proste w wykonaniu. Wystarczy połączyć suche składniki z mokrymi. Dowolnie możesz je przekroić na dwie lub trzy porcje. Wychodzi puszyste i wilgotne. Wykorzystałam śmietankę Łaciata 36%, która jest idealna do kremów i szybko się ubija. Krem w połączeniu z mascarpone i gorzką czekoladą jest leciutki, puszysty i doskonale pasuje do truskawek, malin i borówek. Jest to moja propozycja na nadchodzące lato. CIASTO Z KREMEM CZEKOLADOWYM I OWOCAMI SKŁADNIKI: CIASTO 2 szklanki mąki tortowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej 3/4 szklanki ciemnego kakao 3/4 szklanki cukru 2 łyżeczki cukru waniliowego 1 szklanka mleka 1/2 szklanki oleju rzepakowego 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu jabłkowego szczypta soli KREM CZEKOLADOWY 500 ml śmietanka Łaciata 36% 400 g serka mascarpone 200 g gorzkiej czekolady 4 łyżki cukru pudru DODATKOWO owoce do dekoracji np. borówki, maliny, truskawki wiórki czekoladowe do dekoracji PRZYGOTOWANIE: 1 szklanka = 250 ml. Składniki na ciasto powinny być w temp. pokojowej. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem, sodą oraz kakao do miski. Dodajemy sól, cukier oraz cukier waniliowy i ponownie mieszamy. Następnie wlewamy mleko, olej i sok z cytryny. Mieszamy trzepaczką tylko do połączenia. Dno tortownicy o średnicy 24 cm (ja wykonałam z 3/4 porcji w tortownicy 20 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Boki smarujemy olejem i oprószamy bułką tartą lub kaszką manną. Przekładamy ciasto i pieczemy w temp. 170ºC przez około 35 – 40 minut do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto studzimy i kroimy na trzy części. Czekoladę przekładamy do żaroodpornej miseczki i roztapiamy nad kąpielą wodną. Zostawiamy do ostygnięcia. Śmietankę miksujemy razem z mascarpone na gęsty krem. Następnie dodajemy przesiany cukier puder i ponownie miksujemy. Łyżkę ubitej śmietanki przekładamy do czekolady i miksujemy. Następnie dodajemy 2 łyżki i ponownie miksujemy. Czekoladę dodajemy do pozostałej ubitej śmietanki i szybko na niskich obrotach miksujemy. 1/4 kremu wykładamy na blat ciasta, przykrywamy drugim. Ponownie krem, blat ciasta i krem. Ostatnią częścią kremu smarujemy boki. Wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc. Wierzch dekorujemy świeżymi owocami. Ten przepis oraz wiele innych inspiracji kulinarnych znajdziecie na stronieKażdy z biszkoptów kroimy na 2 krążki i zabieramy się za przygotowanie kremu. Krem: Do garnka z grubym dnem wlewamy mleko roślinne, mąkę ziemniaczaną, agar i cukier (lub syrop z agawy). Cały czas mieszając, gotujemy krem na średnim ogniu aż uzyskamy konsystencję budyniu. Odstawiamy do przestudzenia.